新疆伽师:小馕催生大产业

7月7日上午，在新疆喀什地区伽师县馕文化产业园烘焙区，头戴白帽、身着白色工装的师傅们正在按照工序赶制以面粉、鸡蛋、牛奶为原料的6000个油馕。

这些油馕是县城两所中学为参加高考的学生们专门定制的。能以这种方式为学子们加油，师傅们既高兴又带劲。

师傅们忙碌的身影与生产区醒目的“小馕大产业，一馕一世界”十个大字彼此映衬。

小馕变身大产业。馕文化产业园于去年9月份改扩建，11月份投入生产，日产馕达30万个。安置的1200名员工中，696人为贫困人口。

破难题，发展馕产业

在发展产业带动就业上，伽师县立足产业与就业、长远与实效，寻求突破口。

“我们本地有46万人口，每人每天吃一个馕，每天消耗馕的数量也不是个小数字”“新疆人生活中离不开的馕内地人也喜欢吃”，基于这些现实和打响新疆馕品牌的魄力，伽师县于去年9月份筹措资金7500万元，盘活一个占地274亩的僵尸企业，把1.8万平方米的建筑改建为馕城。

县里成立的喀什新粤馕城有限责任公司（以下简称馕城），于去年11月份开业。目前，馕城有室内电气混合等馕坑342个，日均产馕30万个。

铁日木乡幸福村贫困户阿迪力江·沙迪克，一家3口没有土地，靠打馕为生。去年12月份，他主动应聘成为馕城一名打馕师傅。现在他每月的收入都在3500元以上。有了稳定收入的他，还把妻子介绍到烘焙区工作，妻子月收入也有2200元。

阿迪力江说：“我们现在使用的电气两用馕坑，比起老的馕坑，既卫生又方便。”

馕城总经理马军介绍，发展馕产业本身就是为了就近就地解决就业，像这样的夫妻员工馕城有几十对，员工平均月工资可达2500元。

为做大做强馕产业，县里成立研发中心，开发120种馕产品，并于去年12月份向国家商标局申报了“馕小帅”“瓜乡馕”“疆家人”三个商标。

“我原来只会把葡萄干、核桃、杏仁揉在面团里打成馕，在研发中心的指导下，烘烤出来的紫薯馕、红枣馕、核桃馕，是打成粉烤出来的，吃起来口感更好。”打馕师傅艾孜买提·吾拉木说。

形成以馕城为龙头的一条龙产业

今年4月份，建筑面积为1.15万平方米的馕城二期生产区开建。已竣工二期生产区新增室内馕坑60个，整个馕城建筑面积达3万平方米，馕坑达402个。

馕城二期设计有参观区，游客可在参观区参观馕制作全过程。同时，增加了占地150亩的采摘园，新建了5个标准化日光温室大棚，把馕产业延伸到旅游观光与体验。

“在这儿，打馕就是职业。”“平时吃的馕，品种多，花样多，真有意思。”“环境好，我也想到这儿工作。”7月4日，玉代克力克乡买代尼亚买力斯村和拜什喀帕村的70名农民党员和贫困户代表，参观馕城后发出这样的感慨。

自5月18日以来，县里以每天两个村70人的数量陆续组织310个村的群众代表参观馕城，目前已累计有13个乡镇72个村的2500多名群众参观了馕城。

组织群众参观馕城只是其中一项内容。馕城党支部书记李文明介绍，目前乡镇还正在筹建馕合作社，310个行政村正在筹建“美丽乡村·喀什味道”馕产业小木屋，将形成以馕城为龙头的规模化生产、现代化经营的一条龙产业，解决就业，把好“入口”健康关。

馕城总经理马军介绍，现在每天消耗的面粉可达15—30吨。这无疑促进了面粉加工企业的发展，带动一二三产业协同发展。

6月份，馕小帅环保馕坑在伽师县工业园区下线，公司生产的馕坑供不应求。总经理马国忠说，公司现在每天可生产馕坑50—60台。准备再上马一条生产线，每天生产100台以上馕坑，再增加100人来公司就业。

县技工学校以馕城为实训基地，长期集中培训打馕工。这些打馕工结业后，有的到馕城工作，有的到乡镇、村里的合作社打馕，有的自主创业打馕开馕店。

让小馕走向大市场

“我们将开拓市场，把人和馕坑输送到疆内外去打馕，在疆内外组建‘美丽新疆·喀什味道’连锁店，推进伽师馕进入内地商超市场，进行线上线下多渠道销售，让内地人品尝到热乎乎的、香喷喷的各类馕。”李文明说。

3月底，馕城拓展外销业务，借助网络平台，开通了线上销售渠道。如今在伽师县，不出家门，想吃口伽师馕的愿望已变成现实。

如今，伽师馕产业形成了“馕产业+技能培训+扶贫就业+旅游观光”的发展模式，催生、延伸了馕产业链。

科技日报

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